Вопросы задавать наводящие.
Типа - "кстати, а вот ты замечал, что восприятие в детстве немного другое.. Более четкое и насыщенное что ли.... Я вот прям до сих пор помню вкус борща, которые ел в детском саду..." И прочее
Собеседник сам начнет "выдавать" модальность своих воспоминаний. Как видел, как слышал, запахи и вкус. Главное плавно направлять. А уж потом делать вывод - какая модальность для него более "насыщенна".