Если вокруг тишина, то часто вдохи и выдохи хорошо слышны.
Если сидишь вплотную бок о бок, то сосредоточившись на ощущениях можно почувствовать движения человека в ритме дыхания (даже если касаешься только плечами).
Визуально: грудь и живот это хорошо, но когда одежды много или она свободно свисает гораздо эффективнее найти другой заметный "индикатор" ритма. Например, покачивание торса, или, скажем, движение воротничка относительно подбородка, или изменение размеров складки на одежде и т.д.
На самом деле это нужно только в начале общения. Когда раппорт установлен, ритм дыхания взаимоподдерживается у обоих.